Os jacarés que abundam na propriedade de Weber Girardi, 33 anos, são fonte de renda autorizada pelo Ibama. A Cooperativa de Criadores de Jacaré do Pantanal cria os animais em cativeiro. O Ibama faz o controle da superpopulação de jacarés. Depois do levantamento, é estipulada uma quantidade liberada. Os ovos são retirados por 60 trabalhadores que ganham R$ 1 por jacaré nascido. Um coletor pode ganhar até R$ 10 mil por ano.

Outros 50 funcionários processam o couro. Todos os produtos são vendidos com o lacre do Ibama. A cooperativa tem o único frigorífico na América Latina especializado em abate de jacaré, com Selo de Inspeção Federal (SIF). A carne, com baixa taxa de gorduras, é vendida para consumo. Pode ser saboreada como filé ou até na pizza. Durante a mostra, serão promovidas degustações de pratos com a carne exótica.