O presente trabalho é resultado de pesquisas
desenvolvidas em agosto de 2000 por uma equipe de alunos
do Curso de Guia de Turismo Regional de Bonito, MS,
sob orientação da Professora Marlei Sigrist,
na disciplina “Manifestação da Cultura
Popular”.
Dedicamos este trabalho ao Mestre João,
um dos principais artistas da culinária sul-matogrossense,
que dedicou sua vida à criação
de novos pratos, tornando
o Estado mais conhecido em todo o país.
Daniel De Granville Manço * Izabela Pacheco
* Joana Souza * José Egídio Peccini *
Marcos Augusto Violante * Maria Antonietta Castro Pivatto
Bibliografia consultada:
500 ANOS DE SABOR – BRASIL 1500-2000, Eda Romio, ER
Comunicações, Patrocínio Pão
de Açúcar, São Paulo, 2000.
GENTE PANTANEIRA, CRÔNICAS DE SUA HISTÓRIA,
de Abílio Leite de Barros, Lacerda Editores,
Rio de Janeiro, RJ, 1998.
MESTRE JOÃO, cozinheiro-mestre e proprietário
do restaurante Mestre João, Bonito, MS, 2000.
CARLOS CHAVES, cozinheiro da Estância Mimosa,
Bonito, MS, 2000.
ROSE DE CASTRO, cozinheira do Parque Ecoturístico
da Bodoquena, Bonito, MS, 2000.
VALDEMIR MARTINS, guia regional de Bonito, MS, 2000.
SR. MARCONDES, condutor de Comitivas, Bonito, MS, 2000.
